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單位食堂應如何預防控制新型冠狀病毒感染的肺炎?

春節假期即將結束,各單位即將恢復正常工作狀態,單位食堂也會隨之開始運轉,那么單位食堂應如何預防控制新型冠狀病毒感染的肺炎呢?
  一、食材進貨查驗
  (一)禁止經營、貯存野生動物或野生動物制品。
  (二)不得采購、飼養和現場宰殺活禽畜動物。
  (三)對肉及肉制品做好索證索票工作,確保肉類來源可追溯,尤其是加強對豬肉“兩證一報告”的查驗,嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。
  二、從業人員管理
  (四)單位食堂應每天對從業人員進行晨檢(必要時每餐前檢查),做好記錄和建檔工作,發現有發熱(37.3度以上)、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工,應立即停止其工作并督促其及時就診,在醫院確診為非新型冠狀病毒感染前不得上崗。
  (五)所有在崗員工應配戴口罩上崗,且按規定及時更換口罩。
  (六)從業人員應盡量避免與具有呼吸道疾病癥狀的人員密切接觸,避免接觸野生動物、養殖或生病禽畜動物。
  (七)從業人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后,要用流動水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓時間不少于15秒。從事分餐工作的員工,分餐前應二次更衣,用流動水和皂液采用六步洗手法洗手,手部揉搓時間不少于15秒,沖洗后使用酒精消毒液進行手部消毒。
  (八)暫停14天內有湖北武漢等疫情發生地駐留史的工作人員工作,并協助將其送至所住(在)社區工作站做好信息登記,接受社區工作站管理,早晚測量體溫,14天內自我隔離觀察無恙后方可上崗。
  三、場所清潔消毒
  (九)食品加工制作要符合《餐飲服務食品安全操作規范》。確保餐用具嚴格清洗消毒后使用,餐用具的清洗消毒參照《推薦的餐用具清洗消毒方法》。
  (十)復工前,必須對加工操作場所、設施設備全面檢查,全面進行清洗消毒,方能開展供餐。開展供餐后,每天對就餐場所、保潔設施、人員通道、電梯間和洗手間等進行消毒,洗手間應配備洗手水龍頭及洗手液、消毒液等。
  (十一)保持加工場所和就餐場所的空氣流通,定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。
  (十二)如單位中出現疑似病例或確診病例,應停止供餐,開展終末消毒(傳染源住院、轉移、死亡而離開疫點或終止傳染狀態后,對疫點進行的一次徹底消毒),由所在鎮區指揮部同意后方能供餐。
  四、集體用餐管控
  (十三)單位員工用餐應減少人員聚集,非必要情況不開放食堂就餐場所,不采取現場分餐、排隊取餐,員工用餐應提前餐盒分裝,配送至工作崗位用餐;不具備在工作崗位用餐的單位,優先選擇小型會議室(10人以內)等單位公共場所用餐,應采取分批、分段方式供餐,最大限度減少人員聚集。
  (十四)如因條件不足,必須在食堂內用餐,應采取分批就餐方式,同一崗位或辦公室同批就餐,盡量減少餐桌數量和聚集性用餐;在食堂入口處對就餐員工開展體溫監測,如發現有發熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀,應禁止該員工及其同崗位(或同一辦公室)等密切接觸人群入內,提醒其及時到醫院就診。
  (十五)提高對疫情防控形勢的認識,配合政府加強對疫情防控有關政策法規、科學知識、防控措施的解讀和宣傳,加強對疫情防控的宣傳工作,如張貼禁止開展聚餐活動的指示牌等。

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