一、各單位食堂按照“非必須、不提供”原則,嚴禁集中就餐(桌餐)。必須提供就餐的,一律實行分餐制(以盒飯形式提供),有條件的單位可以實行打包送餐制。
二、單位人員取餐時做好個人衛生防護,勤洗手消毒,取餐時必須佩戴口罩。
三、采購食材應查驗供貨商資質,并索取供貨票據(一單一證);豬肉要索取兩證一報告;冷鮮禽類制品索取農業農村部門出具的檢疫檢驗證明。做好臺賬記錄。
四、單位食堂從業人員每日必須進行晨檢,必須佩戴口罩進行食品加工制作和服務。
五、餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒,推薦使用物理消毒法消毒(蒸汽、洗碗機或高溫熱風循環消毒柜消毒);每餐前后必須對加工經營場所(含就餐場所)進行物表、空氣等環境衛生消毒。
六、每餐食品應按規范要求做好留樣;餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置,設有專用帶蓋垃圾桶,交由有資質的餐廚廢棄物處置公司處理,做到日產日清。
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