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食堂如何做好疫情防御工作?

    隨著冠型肺炎病毒有效控制,各公司也迎來了開工潮。但是疫情的防控遠遠沒有結束,還處在一個非常時期,需要引起高度重視。食堂作為一個人員聚集地,食堂如何做好疫情防御工作,顯得尤為重要。
   
    廣州天天生鮮配送公司顧問總結如下工作重點:

 

 

 

一、各單位食堂按照“非必須、不提供”原則,嚴禁集中就餐(桌餐)。必須提供就餐的,一律實行分餐制(以盒飯形式提供),有條件的單位可以實行打包送餐制。

二、單位人員取餐時做好個人衛生防護,勤洗手消毒,取餐時必須佩戴口罩。

三、采購食材應查驗供貨商資質,并索取供貨票據(一單一證);豬肉要索取兩證一報告;冷鮮禽類制品索取農業農村部門出具的檢疫檢驗證明。做好臺賬記錄。

四、單位食堂從業人員每日必須進行晨檢,必須佩戴口罩進行食品加工制作和服務。

五、餐飲具每餐使用前必須嚴格清洗消毒,推薦使用物理消毒法消毒(蒸汽、洗碗機或高溫熱風循環消毒柜消毒);每餐前后必須對加工經營場所(含就餐場所)進行物表、空氣等環境衛生消毒。

六、每餐食品應按規范要求做好留樣;餐廚廢棄物應分類管理、按規定處置,設有專用帶蓋垃圾桶,交由有資質的餐廚廢棄物處置公司處理,做到日產日清。
 

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